Валерий Жаков родился в городе Москва, РСФСР, СССР. В 1974 году окончил ВТУ имени Щукина (курс Л.В. Ставской). В 1977-1980 - актёр Грозненского республиканского русского драматического театра имени Лермонтова. В 1982-1987 работал в Якутском русском драматическом театре, Молодежном театре «Эхо». В начале 1990-х годов вернулся в Москву. Играл в различных театрах и начал сниматься в кино.
2011И примкнувший к ним ШепиловФильм2010Брак по завещаниюСериалв роли доктор Гастингс · эпизодов: 122010СледопытСериалэпизодов: 12008Вторая мировая война: За закрытыми дверьмиСериалв роли Vyacheslav Molotov · эпизодов: 62007Три дня в ОдессеФильм2007Слуга ГосударевФильм2006Ниоткуда с любовью, или весёлые похороныФильмв роли Nina's Father2006НевестаФильмв роли Aleksandr Malyavkin2006Александровский садСериалэпизодов: 122005МангаФильм2005Здравствуйте, мы ваша крыша!Фильмв роли капитан теплохода2005Большое зло и мелкие пакостиСериалэпизодов: 22004СолдатыСериалв роли отец Медведева · эпизодов: 5612004Кожа СаламандрыФильм1971Следствие ведут ЗнаТоКиСериалэпизодов: 6